Boczek rolowany- parzony cyrkulatorem

SUROWIEC 
-boczek bez skóry 1,5 kg /najlepiej cienki

PRZYPRAWY
-peklosól 17 g/kg
-pieprz czarny 2 g/kg
-jałowiec mielony 2 g/kg
-kozieradka 1 g/kg
-czosnek 3 ząbki

WYKONANIE
Płat boczku docinamy do prostokąta i pozbawiamy go skóry. Dobrze jest obie strony boczku oklepać trochę tłuczkiem do schabowych aby miały warstewkę mięsa która się klei. Ja tego nie zrobiłem i widać małe dziurki . Teraz peklujemy i przyprawiamy . Zwijamy bardzo ciasno pakujemy w ciasną siatkę i dodatkowo wiążemy. Teraz pakujemy w próżnię .Ja dodatkowo boczek dałem jeszcze do praski lecz to nie konieczne. Całość ląduje w lodówce w temp 4 stopnie na 7 dni.

PARZENIE
12 godzin w 62 stopniach

Następnie zdejmujemy docisk i studzimy 10 min w zimnej wodzie dalsze studzenie odbywa się w lodówce około 8-10 godzin.
Mieszanka przypraw jaką zastosowałem daje nam bardzo ciekawy smak. Polecam.
SMACZNEGO:)

Firma PUSZKOPOL

Polecam produkty firmy Puszkopol , sam korzystam i jestem zadowolony👍 Dzięki produktom firmy PUSZKOPOL można w własnym domu przygotować samemu wspaniałe smaczne  konserwy i nie tylko, tu ogranicza nas tylko wyobraźnia . Na stronie producenta można znaleźć przepisy.  Niżej podaje link I kilka zdjęć produktów Firmy PUSZKOPOL serdecznie zapraszam do odwiedzenia firmy .

https://www.facebook.com/puszkopol/

Śledzik w oleju z odrobiną octu

SKŁADNIKI I MATERIAŁY POMOCNICZE
-dobrej jakości śledź małosolny 5 płatów
-po połowie cebuli białej i czerwonej
-czosnek 4 ząbki
-olej ja użyłem rzepakowego może być inny
-ocet 20 ml
-słoik 900 ml

WYKONANIE
Kupione śledzie moczymy w zimnej wodzie przez 2-3 godz. zmieniając wodę co 30 min. Ja lubię śledzie dość słone więc moczę 2-3 godz. Kto lubi mniej słone musi zmienić czas moczenia na dłuższy. Cebulę kroimy w kostkę lub pióra jak kto lubi natomiast czosnek w cienkie plasterki . Gdy uznamy że śledź jest już dość wymoczony kroimy go w mniejsze kawałki i wkładamy do słoika przekładając cebulką, i czosnkiem. Każdą warstwę delikatnie skrapiamy octem. Na koniec całość zalewamy olejem. Wkładamy do lodówki na 2-4 dni. Śledzik zrobiony w tak prosty sposób jest pyszny polecam.