Przepis
Z pachwiny i podgardla usuwamy skórę, oraz dodatkowo z podgardla trzeba jeszcze usunąć gruczoły. Pachwina i podgardle nacieramy czosnkiem wyciśniętym przez praskę i wkładamy w sól nie jodowaną, w moim wypadku warzona. Ma być cała zasypana warstwą około 2cm minimum, na czas 1-5 do 3 miesiące zależy od wielkości i grubości surowca . W połowie czasu jeśli sól będzie wykazywać oznaki bardzo mokrej i zbrylonej wymieniamy na nową. Po tym czasie jest gotowa. Jeśli komuś jest za twarde to proponuje zapakować w próżnie i parzyć podgardle w 80 stopniach 2-2,5 godz. a pachwinę 1,5 godz. Znakomita do wódeczki. Polecam
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz