Mielone było maszynkę nr 8
-boczek 50% /5 mm
-ścinki wp. 50% tzw.(mięso gulaszowe) /5mm
PRZYPRAWY I MATERIAŁY POMOCNICZE
-peklosól 16g/kg
-pieprz czarny 2g/kg
-pieprz ziołowy białowieski 3g/kg
-czosnek świeży 2g/kg
-cebula suszona 2g/kg
-gorczyca ziarno czarna 2-3g/kg osobiście dałem 2g
-woda 15%
-skrobia ziemniaczana 3%
-skórki wp ugotowane i zmielone na 2,5 mm 40-50g/kg
WYKONANIE
Mięso kroimy w kostkę 3 cm i peklujemy zalecaną dawką na 2 dni w lodówce 4-6 stopni Po tym czasie mielimy i przyprawiamy. Skrobię rozrabiamy w wodzie i dodajemy wyciśnięty czosnek. Wszystko dokładnie mieszamy wyrabiamy do kleistości. Napełniamy puszki zamykamy i gotujemy w szybkowarze 70 min. Gdy ciśnienie spadnie wyjmujemy puszki i schładzamy w zimnej wodzie około godziny. Szklanych opakowaniach-słoikach kto nie ma doświadczenia niech opuści schładzanie w wodzie lepiej zostawić do ostygnięcia w pokojowej temp. i następnie schować do lodówki. Dalsze wychładzanie robimy w lodówce. Konserwa jest bardzo smaczna i aromatyczna konsystencja jest dość zwarta i za razem soczysta można ukroić cienki plasterek który się nie rozpadnie. Polecam wyrób.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz