SUROWIEC
-1 kg mięso z łopatki
PRZYPRAWY
-pękło sól 17 g
-pieprz biały 1g
-czosnek granulowany 1g
-pieprz ziołowy białowieski 4g
-mieszanka przypraw pomidor suszony, czarnuszka, czosnek niedźwiedzi 10g
-woda 5%
WYKONANIE
Mięso kroimy w drobną kostkę około 2 cm i peklujemy 24 godz.po tym czasie mięso mielimy na sitku 8. Dodajemy wodę wszystkie przyprawy i intensywnie mieszamy, masa mięsna ma być dobrze wyrobiona. Mięso wkładamy do formy układamy ściśle, pieczemy w 120 stopniach do osiągnięcia 68 stopni w wyrobie. Osobiście piekłem z termoobiegiem ale można i góra dół.
Klops jest bardzo smaczny aromatyczny, konsystencja dość zwarta sprężysta, ale za razem soczysta, można ukroić cieniutkie plasterki które się nie rozpadają. Polecam wyrób.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz