Konserwa tłuszczowo-mięsna

 SUROWIEC I ROZDRABNIANIE NA MASZYNCE 8

-1 kg podgardle wieprzowe (przerośnięte) /8 mm

-1 kg pachwina (przerośnięta) /8 mm

-1 kg słonina /10 mm

PRZYPRAWY I MATERIAŁY POMOCNICZE 

-sól warzona do słoniny 16 g/kg

-peklosól do podgardla i pachwiny 16 g/kg

-pieprz kolorowy świeżo mielony 3 g/kg

-papryka chili jalapeno grys czerwona ostra 2-3 g/kg

-czosnek świeży zgnieciony w prasce 4-5 g/kg

-cebula suszona 3 g/kg

-pieprz ziołowy białowieski 2 g/kg

WYKONANIE

Kupiony  surowiec tniemy na kawałki 3-4 cm solimy-peklujemy odkładamy na 2-3 dni do lodówki w temp 4-6 st. Po tym czasie rozdrabniamy dodajemy wszystkie przyprawy. Mieszamy aby przyprawy równomiernie połączą się z surowcem. Puszki i słoiki, pokrywki i wieczka wyparzamy dokładnie i osuszamy. Napełniamy puszki słoiki zamykamy i gotujemy w szybkowarze 70 min. Następnie gdy spadnie ciśnienie otwieramy szybkowar wyjmujemy puszki i studzimy w zimnej wodzie około 60 min. Ze słoikami trzeba postępować ostrożniej aby nie pękały najlepiej cały szybkowar wstawić do zimnej wody większej miski, wanny np. i dodatkowo słuchawką prysznicową dość ciepłą wodą polewać od środka ścianki szybkowaru i stopniowo nie spiesząc się za bardzo wlewamy coraz chłodniejszą wodę, aż w końcu dajemy zimną. Wodę zmieniamy 2-3 razy. Dalsze wychładzanie przeprowadzamy w lodówce. 

 Wyrób jest bardzo smaczny konsystencja smarowna ale i można ukroić grubszy plasterek. Super sprawa np. jako czekadełko lub zakąska do dobrych trunków do tego kiszony ogórek lub mało solny i więcej nic nie trzeba 😀