Słonina mielona z przyprawami i ziołami

 SUROWIEC 

-słonina 

W moim wypadku była to cienka słonina bez skóry grubość max 2 cm 

PRZYPRAWY 

-gorczyca mielona 2g/kg

-pieprz czarny 3g/kg

-liść laurowy mielony 1g/kg

-pieprz biały 1g/kg

-ziele angielskie 1g/kg

-papryka ostra 0,5 g/kg

-zioła prowansalskie 1g/kg

-czosnek świeży 3-4 ząbki na kg

-sól warzona nie jodowana 24 g/kg

Przyprawy jakie użyłem to tylko moja sugestia, można użyć własnego zestawu.

WYKONANIE 

Słoninę przyprawiamy, nacieramy i chowamy do lodówki na 2 dni, po tym czasie mielimy na szarpaku. Zmieloną słoninę pakujemy w słoiki, puszki najlepiej około 300 g . Gotujemy w szybkowarze 60 min. Czas liczymy od uzyskania ciśnienia tzn. zawór jest w górze. Następnie puszki schładzamy w zimnej wodzie około 60 min. Słoików lepiej nie schładzać no chyba że ktoś wie jak mam doświadczenie. Tradycyjne gotowanie w zwykłym garnku proponuje 90 min.