Kiełbasa Biała Drobiowa

 SUROWIEC I ROZDRABNIANIE

Mielone było na maszynce nr.8

-1 kg mięso gulaszowe z indyka /8 mm

-1 kg mięso z uda kurczaka /10 mm

-1 kg pierś kurczaka /16 mm

PRZYPRAWY I MATERIAŁY POMOCNICZE

-16-18g/kg sól niejodowana 

-3 g/kg pieprz czarny

-3 g/kg majeranek

-5 g/kg świeży czosnek zgnieciony przez praskę i dodany do wody 

-5% woda

-jelita wieprzowe 28-30

WYKONANIE

Mięso mielimy do mięsa dodajemy wodę z czosnkiem następnie stopniowo dodajemy resztę przypraw i mieszamy, wyrabiamy do kleistości. Napełniamy jelita i odkręcamy krótkie odcinki. Teraz można odparzyć i jeść. Odparzamy w wodzie 85 stopni do osiągnięcia w środku kiełbaski 75 stopni. Kiełbaskę można jeść i na zimno. Dodam, że kiełbasa jest krótko trwała robiona na soli. Taką kiełbaskę polecam zapakować próżniowo i zamrozić. W ten sposób mamy ją świeżą na troszkę dłuższy czas. Dwa pierwsze zdjęcia to kiełbasa gorąca  wyjęta prosto z garnka i krojona trzy następne krojona na zimno.Polecam mój przepis kiełbaska jest bardzo smaczna aromatyczna i delikatna w konsystencji. Smacznego.