Tuszonka w/g JackaW

SUROWIEC
-łopatka 
- skórki wp 40-50 g /kg lub agar 3g / kg mięsa

PRZYPRAWY I MATERIAŁY POMOCNICZE
-peklosól 14-16 g/kg
-pieprz czarny 1 g/kg
-liść laurowy 0,5 g/kg lub jeden listek na puszkę słoik 
-pieprz ziołowy białowieski 1 g/kg
-woda 50 ml /kg

-cebula suszona 2g/kg

WYKONANIE 
Mięso kroimy w kostkę 3 cm i peklujemy zalecaną dawką, zostawiamy w lodówce w temp 4-6 st. na 2 dni. Po tym czasie gotujemy do miękkości skorki i mielimy na 2,5 mm następnie przyprawiamy mięso wszystkimi przyprawami dodajemy skórki i wywar ze skórek, wszystko dokładnie mieszamy. Napełniamy puszki, słoiki i sterylizujemy w szybkowarze 80 min. Pyszki schładzamy w zimnej wodzie 60 min następnie chowamy do lodówki w celu dalszego wychłodzenia.
Wyrób jest b.smaczny ,mięso jest mięciutkie i kruche. Jest smaczna galaretka i tłuszczyk pod wieczkiem więc mamy wszystko w jednym wyrobie. SMACZNEGO.