-400 g mięso z łopatki
-300 g mięso drobiowe
-300 g boczek bez skóry krojony w drobną kostkę
PRZYPRAWY
-pękło sól 18 g/kg
-papryka kolorowa płatek 8 g/kg
-gorczyca czarna i biała po 2 g/kg
-chilli grys 1 g/kg
-pieprz czarny i ziołowy białowieski po 3 g /kg
-czosnek granulowany 2g /kg
-woda 5%
-smalec do wysmarowania formy
-na wierzch mięsa można dać jakąś posypkę osobiście użyłem mieszanki przypraw huzarskiej i grillowej z suszoną marchwią .
WYKONANIE
Mięso kroimy w drobną kostkę około 1 cm i peklujemy 24 godz.po tym czasie mięso z łopatki i drobiowe mielimy na sitku 8 mm boczek zostawiamy krojony. Mięso łączymy przyprawiamy dodajemy wodę i solidnie wyrabiamy. Smarujemy formę smalcem układamy mięso i pieczemy w 120 st. do 72 stopni w wyrobie.
Klops jest bardzo smaczny aromatyczny, konsystencja dość zwarta sprężysta, ale za razem soczysta, można ukroić cieniutkie plasterki które się nie rozpadają. Polecam wyrób.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz