Mielonka wieprzowa z żółtym serem

SUROWIEC I ROZDRABNIANIE

-łopatka 2 kg/8 mm

-pachwina 0,5 kg/8 mm

-ser żółty twardy 150 g

PRZYPRAWY I MATERIAŁY POMOCNICZE

-peklosól 14 g/kg

-pieprz czarny 3g/kg

-pieprz ziołowy białowieski 2g/kg

-czosnek płatek suszony 2g/kg

-woda 300 ml

-agar 5g/kg 

-chili grys 1g/kg

-papryka płatek kolorowa mix 8 g/kg

WYKONANIE

Kupiony surowiec tniemy na kawałki 3-4 cm peklujemy i odkładamy na 2-3 dni do lodówki w temp 4-6 st. Po tym czasie mielimy osobiście robiłem to na maszynce nr 8, dodajemy wszystkie przyprawy i materiały pomocnicze. Najlepiej wodę zmieszać z agarem. Całość mieszamy aby przyprawy równomiernie połączą się z surowcem, a masa mięsna była klejąca. Napełniamy puszki słoiki zamykamy i gotujemy w szybkowarze 70 min opakowania 300g.  Następnie gdy spadnie samoczynnie ciśnienie otwieramy szybkowar wyjmujemy puszki i studzimy w zimnej wodzie około 60 min. Ze słoikami trzeba postępować ostrożniej aby nie pękały najlepiej cały szybkowar wstawić do zimnej wody większej miski, wanny np. i dodatkowo słuchawką prysznicową dość ciepłą wodą polewać od środka ścianki szybkowaru i stopniowo nie spiesząc się za bardzo wlewamy coraz chłodniejszą wodę, aż w końcu dajemy zimną. Wodę zmieniamy 2-3 razy. Dalsze wychładzanie przeprowadzamy w lodówce. Wyrób polecam mielonka jest miękka soczysta, i za razem zwarta można kroić cienkie plasterki.

Ćwiartki z kurczaka-Air fryer Ninja 500

SUROWIEC,  PRZYPRAWY I MATERIAŁY POMOCNICZE

-ćwiartki z kurczaka

-przyprawy to papryka słodka i przyprawa do kurczaka złocista

-olej w dozowniku do pryskania

WYKONANIE 

Ćwiartki z kurczaka posypujemy przyprawami najlepiej za pomocą sitka z każdej strony wstawiamy do lodówki na 2 godz.po tym czasie ćwiartki kurczaka spryskujemy delikatnie olejem i układamy w szufladzie skórą do dołu , ustawiamy temp. 160 stopni 30 min program BAKE uruchomiamy urządzenie po tym czasie obracamy ćwiartki i spryskujemy ponownie delikatnie olejem ustawiamy temp. 160 stopni 12 min program BAKE zamykamy urządzenie. Gdy urządzenie się wyłączy ćwiartki są gotowe. Mięso jest soczyste ładnie odchodzi od kości, wierzch zarumieniony i chrupiący. Znakomite na ciepło, a na zimno obrane mięsko od kości na kanapkę.

Ps. podane temp. i czas są orientacyjne na innym urządzeniu czasy i temperatura mogą się nieznacznie  różnić. 

Boczek ze skórą-Air Fryer/Ninja 500

SUROWIEC,  PRZYPRAWY I MATERIAŁY POMOCNICZE

-boczek ze skórą 1kg

-przyprawa prymat grill pikantny i ziołowy

-olej w dozowniku do pryskania

WYKONANIE 

Boczek, a konkretnie skórę nacinamy w paski lub kratkę, posypujemy przyprawą z każdej strony wstawiamy do lodówki na 2 godz.po tym czasie boczek układamy w szufladzie skórą do dołu spryskujemy delikatnie olejem, ustawiamy temp. 160 stopni 25 min program Air fry uruchomiamy urządzenie po tym czasie obracamy boczek i spryskujemy ponownie delikatnie olejem ustawiamy temp. 160 stopni 15 min program Air Fry zamykamy urządzenie. Po upływie 15 min boczek jest gotowy w środku osiągnął 80 stopni. Mięso jest soczyste , a wierzch zarumieniony i chrupiący. Znakomity na ciepło jak i na zimno.

Ps. podane temp. i czas są orientacyjne na innym urządzeniu czasy i temperatura mogą się nieznacznie  różnić. 

Karkówka w plastrach -Air Fryer Ninja 500

 

SUROWIEC,  PRZYPRAWY I MATERIAŁY POMOCNICZE

-karkówka wieprzowa w plastrach 2-3 cm

-przyprawa prymat grill pikantny i ziołowy

-olej w dozowniku do pryskania

WYKONANIE 

Karkówkę posypujemy przyprawą z każdej strony wstawiamy do lodówki na 2 godz.po tym czasie  układamy w szufladzie spryskujemy delikatnie olejem, ustawiamy temp. 180 stopni 10 min program Air fry uruchomiamy urządzenie po tym czasie obracamy karkówkę i spryskujemy ponownie delikatnie olejem ustawiamy temp. 240 stopni 7 min program max crisp zamykamy urządzenie. Po upływie 7 min karkówka jest gotowa w środku osiągnęła 75-78 stopni. Mięso jest soczyste co widać na przekroju.

Ps. podane temp. i czas są orientacyjne na innym urządzeniu czasy i temperatura mogą się nieznacznie  różnić.

Skrzydełka kurczaka -Air Fryer Ninja 500

 

 

SUROWIEC,  PRZYPRAWY I MATERIAŁY POMOCNICZE

-skrzydełka z kurczaka 

-przyprawa do kurczaka złocista

-olej w dozowniku do pryskania

WYKONANIE 

Skrzydełka z kurczaka posypujemy przyprawą z każdej strony wstawiamy do lodówki na 2 godz.po tym czasie  układamy w szufladzie spryskujemy delikatnie olejem, ustawiamy temp. 180 stopni 30 min program Air fry uruchomiamy urządzenie po 15 minutach skrzydełka obracamy i spryskujemy olejem zamykamy urządzenie. Po upływie 30 min skrzydełka są gotowe. Mięso jest soczyste i odchodzi ładnie od kości, skórka chrupiąca. 

Ps. podane temp. i czas są orientacyjne na innym urządzeniu czasy i temperatura mogą się nieznacznie  różnić.

Pałki z kurczaka -Air Fryer Ninja 500

 SUROWIEC,  PRZYPRAWY I MATERIAŁY POMOCNICZE

-pałki kurczaka 

-przyprawa do kurczaka złocista

-olej w dozowniku do pryskania

WYKONANIE 

Pałki kurczaka posypujemy przyprawą z każdej strony wstawiamy do lodówki na 2 godz.po tym czasie  układamy w szufladzie spryskujemy delikatnie olejem, ustawiamy temp. 200 stopni 30 min program Air fry uruchomiamy urządzenie po 15 minutach pałki obracamy i spryskujemy olejem zamykamy urządzenie. Po upływie 30 min pałki są gotowe. Mięso jest soczyste i odchodzi ładnie od kości, skórka chrupiąca. 

Ps. podane temp. i czas są orientacyjne na innym urządzeniu czasy i temperatura mogą się nieznacznie  różnić.