SUROWIEC-1 duża golonka
-3 nóżki
-0,5 kg skórek wieprzowych
-3 marchwie
-1 pietruszki
-1 cebula
-5 ząbków czosnku
-1 seler
-włoszczyzna suszona 3 łyżki
-mieszanka suszonych warzyw 3 łyżki
- koperek pęczek
ILOŚĆ PRZYPRAW DO SMAKU
Osobiście dałem
-sól 50-60 g
-pieprz czarny mielony płaska łyżeczka
-pieprz ziołowy płaska łyżeczka
-sól 50-60 g
-pieprz czarny mielony płaska łyżeczka
-pieprz ziołowy płaska łyżeczka
-8 liści laurowych
-2 łyżeczka ziela angielskiego w kulkach
-1 łyżeczka pieprzu kolorowego w kulkach
WYKONANIE
Golonkę i, nóżki oraz skórki opalamy nad gazem z resztek ,,włosów'' dokładnie myjemy pod bieżącą wodą i wkładamy do dużego gara zalewamy wodą około 2 cm ponad surowiec. Dodajemy sól i gotujemy na malutkim ogniu 3 godz bez przykrycia. Godzinę przed końcem gotowania dodajemy warzywa. Gdy warzywa będą miękkie wyjmujemy. Następnie dodajemy przyprawy i dalej gotujemy na małym ogniu. Gdy mięso będzie bardzo miękkie i będzie odchodzić od kości wyjmujemy je z wywaru łyżką cedzakową. W razie konieczności wywar przyprawiamy jeszcze solą i przecedzamy. Mięso rozdrabniamy na mniejsze kawałki, a marchewkę w kostkę lub plastry. Do puszek lub słoików na dno układamy marchew i pietruszkę następnie dajemy mięso i zalewamy przestudzonym wywarem. Koperek można dać do wywaru lub na wierzch posypać. Słoiki i puszki zamykamy i sterylizujemy w szybkowarze 40 min. Gdy ciśnienie spadnie otwieramy szybkowar i chłodzimy puszki w zimnej wodzie około 60 min , słoiki odstawiamy w pokojowej temp. do ostygnięcia. Teraz wszystko chowamy do lodówki w celu dalszego wychłodzenia i zastygnięcia galarety. Takie słoiki i puszki przechowujemy najlepiej w lodówce. Można je przechowywać znacznie dłużej niż tradycyjne półmiski salaterki bez pasteryzacji, sterylizacji. Po otwarciu puszki słoika podajemy skropione sokiem z cytryny lub octem.
SMACZNEGO.
-2 łyżeczka ziela angielskiego w kulkach
-1 łyżeczka pieprzu kolorowego w kulkach
WYKONANIE
Golonkę i, nóżki oraz skórki opalamy nad gazem z resztek ,,włosów'' dokładnie myjemy pod bieżącą wodą i wkładamy do dużego gara zalewamy wodą około 2 cm ponad surowiec. Dodajemy sól i gotujemy na malutkim ogniu 3 godz bez przykrycia. Godzinę przed końcem gotowania dodajemy warzywa. Gdy warzywa będą miękkie wyjmujemy. Następnie dodajemy przyprawy i dalej gotujemy na małym ogniu. Gdy mięso będzie bardzo miękkie i będzie odchodzić od kości wyjmujemy je z wywaru łyżką cedzakową. W razie konieczności wywar przyprawiamy jeszcze solą i przecedzamy. Mięso rozdrabniamy na mniejsze kawałki, a marchewkę w kostkę lub plastry. Do puszek lub słoików na dno układamy marchew i pietruszkę następnie dajemy mięso i zalewamy przestudzonym wywarem. Koperek można dać do wywaru lub na wierzch posypać. Słoiki i puszki zamykamy i sterylizujemy w szybkowarze 40 min. Gdy ciśnienie spadnie otwieramy szybkowar i chłodzimy puszki w zimnej wodzie około 60 min , słoiki odstawiamy w pokojowej temp. do ostygnięcia. Teraz wszystko chowamy do lodówki w celu dalszego wychłodzenia i zastygnięcia galarety. Takie słoiki i puszki przechowujemy najlepiej w lodówce. Można je przechowywać znacznie dłużej niż tradycyjne półmiski salaterki bez pasteryzacji, sterylizacji. Po otwarciu puszki słoika podajemy skropione sokiem z cytryny lub octem.
SMACZNEGO.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz