niedziela, 17 stycznia 2016

Pachwina i podgardle


Przepis

Z pachwiny i podgardla usuwamy skórę, oraz dodatkowo z podgardla trzeba jeszcze usunąć gruczoły. Pachwina i podgardle nacieramy  czosnkiem wyciśniętym przez praskę i wkładamy w sól nie jodowaną, w moim wypadku warzona. Ma być cała zasypana warstwą około 2cm minimum, na  czas 1-5 do 3 miesiące zależy od wielkości i grubości surowca . W połowie czasu jeśli sól będzie wykazywać oznaki bardzo mokrej i zbrylonej wymieniamy na nową. Po tym czasie jest gotowa. Jeśli komuś jest za twarde to proponuje zapakować w próżnie i parzyć podgardle  w 80 stopniach 2-2,5 godz. a pachwinę 1,5 godz. Znakomita do wódeczki. Polecam 

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz